１、作诱食剂研究指出鱼类摄食除依赖视觉外，尚能与嗅觉和味觉有关。尽管水产养殖中投放的人工饵料养分全面，但足以引发水生动物的食欲。甜菜碱具备独有的甜味和鱼脆弱的鲜味，是理想的诱食剂。

国外资料报导，在鱼养… １、作诱食剂研究指出鱼类摄食除依赖视觉外，尚能与嗅觉和味觉有关。尽管水产养殖中投放的人工饵料养分全面，但足以引发水生动物的食欲。甜菜碱具备独有的甜味和鱼脆弱的鲜味，是理想的诱食剂。国外资料报导，在鱼饲料中加到０·５％—１·５％甜菜碱，对所有鱼类和虾等甲壳类动物的嗅觉和味觉，皆有反感的帖木儿暴起到。

甜菜碱具备诱食力强劲、改良饲料适口性、延长吃草时间、增进消化吸收、加快鱼虾生长、防止饲料浪费导致水体污染等起到。２、减轻焦虑各种应激反应严重影响水生动物吃草和生长，减少成活率，甚至引发丧生。饲料中加到甜菜碱有助提高在疾病或应激状态下水生动物摄食量上升的状况，保持营养摄取，减低某些病情或应激反应。

甜菜碱有助鱼类外用１０℃以下的冷焦虑，是某些鱼类过冬的理想饲料添加剂。３、调节渗透压均衡甜菜碱是渗透压暴的缓冲器物质，可作为细胞的渗入保护剂，能提升生物体细胞对旱季、高湿、低盐和低井水环境的耐受力，避免细胞水分萎缩及盐类的转入，提升细胞膜Ｎａ一Ｋ泵功能，平稳酶活性及生物大分子功能，以调节组织细胞渗透压和离子均衡，保持营养吸取功能，强化鱼、虾等渗透压暴时耐受力，提升成活率。海水中无机盐浓度很高，有利于鱼的生长存活。

饵料中加到１·５％甜菜碱，能减少淡水鱼肌肉中水分含量，减缓鱼的凋亡，且在水中无机盐浓度增高（如海水）时，不利于维持鱼体电解质和渗透压均衡，以便淡水鱼顺利实现向海水环境的过渡性；甜菜碱不利于海洋生物保持体内较低的盐浓度，大大补足水分，充分发挥渗入调节作用，能使淡水鱼类适应环境向海水环境的改变。４、部分代替胆碱胆碱是动物体必须的营养成份，在体内可为机体获取甲基，从而参予新陈代谢反应。近年来研究找到，甜菜碱也可为机体获取甲基，甜菜碱获取甲基的效率，为氯化胆碱的２·３倍，是更加有效地的甲基供体。

大多数学者指出，在水产饲料中可加到一定量的甜菜碱来替换部分胆碱。５、提升生产性能甜菜碱通过诱食起到，可以增进鱼虾生长、强化抗病力和免疫力、提升成活率和饲料转化率。６、防治脂肪肝甜菜碱可以提高细胞线粒体中脂肪酸的水解过程，明显提高肌肉和肝脏中长链酯酰肉碱的含量及宽链酯酰肉碱和游离肉碱的比例，增进脂肪分解，增加肝脏和体脂肪沉积，增进蛋白质制备，新的产于胴体脂肪，减少脂肪肝的发病率。

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